Cara Membuat :
1. Ayak tepung almond gula halus dan cocoa powder bersama-sama untuk menghindari gumpalan dan mendapatkan tekstur yang lebih halus. Proses ini sangat penting agar kulit macaron halus dan tidak berbutir.
2. Panaskan oven pada suhu 180°C . Siapkan loyang yang sudah dilapisi kertas roti atau alas silikon untuk memanggang macaron.
3. Dalam mangkuk besar, kocok putih telur dengan mixer elektrik hingga berbusa. Setelah itu, tambahkan gula pasir sedikit-sedikit dan terus kocok hingga terbentuk meringue yang kaku dan berkilau.
4. Tambahkan campuran tepung almond bubuk cocoa dan gula icing ke dalam meringue secara bertahap. Aduk dengan spatula secara hati-hati menggunakan teknik "macaronnage" (membalikkan adonan dari bawah ke atas dengan spatula) hingga adonan menjadi halus dan mengalir. Adonan harus terlihat sedikit mengkilap dan jika diambil dengan spatula, jatuh dalam aliran lembut dan tidak kental.
5. Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga atau piping bag dengan ujung bulat kecil. Semprotkan adonan ke atas loyang yang sudah disiapkan, membentuk lingkaran-lingkaran kecil dengan jarak sekitar 2-3 cm antar satu sama lain.
6. Setelah semua adonan dipipihkan, ketuk loyang beberapa kali di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara dan meratakan adonan.
7. Diamkan adonan macarons pada suhu kamar selama 30-60 menit hingga permukaannya terasa kering saat disentuh.
8. Panggang macarons di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180c selama 10-15 menit. Pastikan oven tidak terlalu panas atau terlalu dingin, karena ini dapat memengaruhi tekstur dan bentuk macaron.
9. Setelah matang, biarkan macarons dingin di atas loyang selama beberapa menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin.
10. Lelehkan cokelat dengan memanaskan heavy cream dengan kopi instant diamkan selama 1 menit lalu aduk Biarkan sedikit mendingin dan mengental sebelum digunakan.
11. Setelah macaron benar-benar dingin, oleskan isian pada salah satu lapisan dan satukan dengan lapisan lainnya. Tekan dengan lembut hingga isian sedikit keluar dari sisi macarons, lalu macaron siap disajikan.
Bagikan Artikel ini!